Món mì cay Hàn Quốc vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhưng khi du nhập vào xứ Hàn thì món này trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết và xuất hiện thường xuyên trong những bộ phim hay chương trình Hàn. “Cay” là từ nói về món ăn này, ngoài ra món mì cay hải sản này còn chứa khá nhiều nguyên liệu đa dạng, phong phú.




Nguyên liệu cho món ăn:



5 vắt mì trứng hoặc mì udon theo khẩu phần



Nước dùng:

• 10g cá cơm khô

• 1 củ hành tây thái lát

• 4-5 tai to nấm đông cô khô (hoặc 6-7 tai nhỏ)

Thịt và hải sản:

• 100g thịt heo nạc

• 6 con tôm sú

• 2 con mực ống loại vừa

• 10 con trai (hoặc 300g nghêu)

Các loại rau:

• 1 củ cà rốt nhỏ

• 2 cây hành ba rô

• 6 tai nấm mỡ (tùy ý không có cũng không sao J )

• 400g bắp cải (cỡ ½ bắp cải) hoặc 1 bắp cải thảo

Gia vị:

• 4 tép tỏi băm nhỏ (1 muỗng canh)

• 1 mẩu gừng băm nhỏ hoặc thái lát mỏng (2 muỗng cà phê)

• 2 muỗng cà phê muối

• 1-3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (tùy theo độ cay bạn mong muốn)

• ½ muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng cà phê nước mắm

• 1 muỗng cà phê dầu mè

• Dầu ăn



Cách làm mì cay Hàn Quốc



1. Nước dùng:



• Đổ 10 chén nước vào nồi. Thêm cá cơm khô, hành tây và nấm đông cô khô.

• Đun sôi trong 20 phút trên lửa lớn. Sau đó hạ lửa trung bình và đun thêm 10 phút. Mở nắp cho nước dùng được trong. Sau đó lọc lấy nước dùng và để sang 1 bên. Phần nấm giữ lại, thái lát.



2. Sơ chế (trong khi chờ nấu nước dùng):



• Trai (nghêu) làm sạch vỏ, ngâm nước muối loãng cho nhả cát, hấp với thật ít nước (Bản thân nghêu sẽ tự ra nước) cho đến khi nghêu vừa hé nắp là bắt xuống. Không nên hấp quá chín nghêu sẽ bị teo lại.

• Thịt heo cắt thành dải dài, dày khoảng 0.5 cm, ướp với ½ muỗng cà phê bột nêm, nhúm nhỏ tiêu.

• Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, lấy chỉ đen ở lưng, ướp chút bột nêm.

• Mực làm sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp chút bột nêm.

• Cà rốt cắt khúc 5cm, sau đó cắt lát 0.5 cm

• Hành ba rô lá cắt khúc 5cm, phần gốc thì chẻ đôi và cắt khúc.

• Nấm mỡ thái lát.

• Bắp cải cắt miếng như hình



3. Trộn dầu ớt:



• Trộn đều 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc với 2 muỗng dầu ăn trong 1 chén nhỏ. Lượng ớt nhiều hay ít tùy theo khả năng ăn cay của bạn. Để sang 1 bên.



4. Xào thịt và rau củ:



• Đun nóng một chảo sâu lòng hoặc một nồi to đáy dày với 2 muỗng canh dầu ăn, và sau đó thêm tỏi và gừng băm phi cho thơm.

• Cho thịt heo vào xào trong 2 phút.



• Thêm các loại rau: bắp cải, cà rốt, hành ba rô, nấm mỡ và nấm đông cô lấy từ nước dùng và đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi rau củ chín tới.

• Cho dầu ớt vào và trộn đều.



• Thêm mực, tôm, nghêu hấp để nguyên vỏ và xào trên lửa lớn trong khoảng 3-4 phút nữa.



• Thêm khoảng 7 chén nước dùng vào và đun sôi khoảng 7-10 phút.

• Nêm 2 muỗng cà phê muối , 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu.





5. Luộc mì:



Trong khi chờ nước dùng sôi, bạn luộc mì trứng với chút muối cho vừa chín tới (không nên luộc chín quá)



[b]6. Phục vụ:[b]



Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn, cho mì vừa luộc vào từng bát riêng. Múc nước dùng ra tô, thêm vài giọt dầu mè. Thế là món mì Jjampong thơm ngon đã hoàn tất rồi!



Chúc bạn thành công với cách làm mì cay Hàn Quốc này nhé!